我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)之一就是果蔬產(chǎn)業(yè)，其具有很高的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)及競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新的快速發(fā)展時(shí)期。但值得注意的是國(guó)內(nèi)果蔬加工行業(yè)的發(fā)展相對(duì)比較落后，嚴(yán)重的制約了我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提升。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)果蔬汁加工設(shè)備技術(shù)水平相比國(guó)外而言仍舊比較落后。

食品行業(yè)專(zhuān)家指出：我國(guó)果蔬行業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展取得了不俗的成績(jī)。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)的果蔬加工工業(yè)也具有了一定的技術(shù)水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模,外向型果蔬加工產(chǎn)業(yè)布局已基本形成。如今，果蔬加工工業(yè)在國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易中占有重要地位。

當(dāng)前國(guó)內(nèi)果蔬加工產(chǎn)業(yè)還處于發(fā)展的初級(jí)階段，還沒(méi)能向更深的層次發(fā)展。追其主要原因是技術(shù)與裝備的落后造成的。當(dāng)前發(fā)達(dá)國(guó)家食品生物技術(shù)、真空干燥技術(shù)、膜分離技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)等高新技術(shù)應(yīng)景在使用，但我國(guó)這些技術(shù)才剛剛起步，差距十分巨大，加工規(guī)模偏小，技術(shù)水平低，綜合利用差，耗能高、加工生產(chǎn)的成品種類(lèi)比較少，質(zhì)量偏低。就果品的加工來(lái)說(shuō)，部分技術(shù)難題還沒(méi)有得到根本的解決。但這些技術(shù)難題并沒(méi)有因?yàn)橐M(jìn)國(guó)外果汁加工生產(chǎn)線(xiàn)而得到解決;在水果加工方面，目前我國(guó)加工手段比較少，如罐藏、速凍、干制等，科技含量低，大部分仍然沿襲傳統(tǒng)做法，基本上沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何加工。

專(zhuān)家指出，結(jié)合國(guó)內(nèi)果蔬加工產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，建立果蔬加工專(zhuān)用原料生產(chǎn)基地，保證原料的品種、品質(zhì)和產(chǎn)量顯得尤為重要也勢(shì)在必行。在果蔬原料的生產(chǎn)中，實(shí)行危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理方式，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；踩a(chǎn)。從使用傳統(tǒng)的加工技術(shù)生產(chǎn)傳統(tǒng)的果蔬加工產(chǎn)品向采用現(xiàn)代化高新技術(shù)開(kāi)發(fā)生產(chǎn)新型產(chǎn)品方向轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)果蔬加工業(yè)的迅猛發(fā)展。　　

果蔬汁加工領(lǐng)域：高效榨汁技術(shù)、高溫短時(shí)殺菌技術(shù)、無(wú)菌包裝技術(shù)、酶液化與澄清技術(shù)、膜技術(shù)等在生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用。果蔬加工裝備，如蘋(píng)果濃縮汁和番茄醬的加工設(shè)備基本是從國(guó)外引進(jìn)的先進(jìn)的設(shè)備。在直飲型果蔬汁的加工方面，中國(guó)的大企業(yè)集成了國(guó)際上先進(jìn)的技術(shù)裝備，如從瑞士、德國(guó)、意大利等著名的設(shè)備生產(chǎn)商，引進(jìn)利樂(lè)、康美包、PET瓶無(wú)菌灌裝等生產(chǎn)線(xiàn)，具備了國(guó)際先進(jìn)水平。

在果蔬物流領(lǐng)域：主要果蔬，如蘋(píng)果、梨、柑橘、葡萄、番茄、荔枝、紅棗、中藥材等貯藏保鮮及流通技術(shù)的研究與應(yīng)用方面基本成熟，MAP技術(shù)、CA技術(shù)等已在我國(guó)主要果蔬貯運(yùn)保鮮業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。

隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)果蔬汁飲料的需求不斷上升，給果蔬汁生產(chǎn)帶來(lái)了難得的機(jī)遇，把握這一契機(jī)，深入開(kāi)展果蔬加工關(guān)鍵技術(shù)裝備的研究，其推廣應(yīng)用的前景十分廣闊，發(fā)展空間非常巨大。